Для солянки вам потребуется:

• 500 г говядины
• 350 г любого вареного или копченого мяса (колбасы, ветчины, сосисок и т. д.)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 3 соленых огурца
• 3-4 шампиньона
• 3 ст. л. маслин
• 3 ст. л. каперсов
• 1/2 лимона
• огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
• свежая зелень петрушки

Способ приготовления:

1. Сварите бульон из говядины. Чтобы бульон получился вкуснее, можете варить его с 1 очищенной луковицей и корнем петрушки или сельдерея. Незадолго до окончания варки выньте из бульона лук, коренья и мясо, и добавьте лавровый лист и душистый перец.
2. Мелко нарежьте лук, положите на разогретую сковороду и жарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и пассируйте еще несколько минут.
   
3. Нарежьте соломкой соленые огурцы и положите к луку и морковке. Если у огурцов грубая шкурка, очистите их. Тушите несколько минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.
   
4. Нарежьте говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины и добавьте в кастрюлю. Чтобы солянка получилась вкуснее, слегка обжарьте мясо и колбасу перед добавлением в кастрюлю.
   
5. Нарежьте шампиньоны дольками и обжарьте их на сковородке в небольшом количестве растительного масла . Когда вся грибная жидкость выкипит, переложите грибы в кастрюлю.
   
6. Влейте в кастрюлю огуречный рассол, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины, и варите еще 5-10 минут.
   
7. Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Дайте солянке настояться минут 20.
8. В тарелки с солянкой положите несколько долек лимона.

6 порций