Очищенную от колышков и обмытую тушку утки посолить, поперчить,
обрызгать лимонным соком и обжарить на сливочном масле, затем облить
вином и поставить в духовку
на 35-45 минут до образования светло-коричневой корочки. Чтобы утка не
была сухой и не обгорела, через каждые 10 минут ее следует обливать
образовавшимся в противне соком. Готовую утку уложить на блюдо, облить
соком, смешанным со сметаной, украсить дольками лимона и зеленью
петрушки.
