Требуется: 1 печёная свёкла, 1 свежий огурец, 1 солёный огурец, 8-10 шт. солёных грибов, 1 мочёное яблоко, 1/4 стакана белых бобов, 4 варёные картофелины, 1 ч.л. горчицы, зелёный лук, петрушка, соль, корица, гвоздика.

Способ приготовления. Овощи очистите, и нарежьте кубиками. Сварите бобы и добавьте их к овощам. Разложите по тарелкам и залейте охлаждённым квасом. Смешайте рубленую зелень с солью, горчицей и приправами, хорошо всё разотрите и этой смесью заправьте окрошку непосредственно перед подачей на стол.