Для харчо вам потребуется:

• 500 г мякоти говядины
• 100 г риса
• 100 г грецких орехов
• 150 г соуса ткемали
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 ч. л. хмели-сунели
• 1 ч. л. тархуна
• 1 ч. л. зиры
• 3 зубчика чеснока
• черный перец
• зелень

Способ приготовления:

1. Нарежьте говядину небольшими кусочками
   
2. Положите мясо в кастрюлю, залейте 4 литрами воды (часть воды выкипит в процессе варки) и поставьте варить бульон. Для вкуса можно добавить целую луковицу и корень петрушки. В конце варки посолите бульон по вкусу.
3. Когда мясо сварится, выньте из бульона луковицу и петрушку, добавьте в кастрюлю рис и варите 10 минут.
4. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте нарезанную мелкой соломкой морковь и обжаривайте еще 3-4 минуты, затем переложите лук и морковь в кастрюлю с бульоном.
   
5. Измельчите грецкие орехи и добавьте в кастрюлю. Варите 5 минут.
   
6. Добавьте в суп соус ткемали, хмели-сунели, тархун, зиру, измельченный перец и чеснок. Через 2-3 минуты положите зелень, через минуту выключите огонь и дайте настояться 20 минут под крышкой.
   

6 порций