Для горохового супа вам потребуется:

• 1 стакан сухого лущеного гороха
• 100 г сала
• 240 г копченой грудинки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 небольших картофелины
• 8 ломтиков черствого хлеба
• 8 горошин черного перца
• 4 горошины душистого перца
• 1/2 ч. л. порошка карри
• свежая зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

1. Горох переберите, тщательно промойте и замочите в 2 литрах воды на ночь.
   
2. На следующий день поместите разбухший горох в кастрюлю, долейте водой до общего объема 3 литра и варите на небольшом огне почти до готовности.
3. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю с горохом. Посолите и варите до готовности картошки.
   
4. Сало и лук нарежьте мелкими кубиками.
   
5. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
   
6. Сало растопите на сковородке, добавьте лук, жарьте до золотистого цвета.
   
7. Шумовкой выньте сало с луком из сковородки и добавьте в суп. Поварите около 8 минут.
   
8. Растолките гущу в супе мялкой до более однородного состояния. Долейте суп кипятком до объема 3 литров. Досолите, если необходимо, и поперчите.
   
9. В оставшемся в сковороде жире обжарьте морковь, переложите при помощи шумовки в суп и варите минут 5.
   
10. Добавьте в суп мелко нарезанную зелень, подержите на огне около минуты и выключайте.
    
11. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, а грудинку соломкой.
    
12. В сковороду с жиром положите карри, раздавленный черный и душистый перец и быстро их обжарьте.
13. Добавьте в сковороду грудинку, обжарьте. Потом положите хлебные кубики и снова обжарьте.
    
14. Разлейте гороховый суп по тарелкам. В середину каждой тарелки горкой выложите грудинку с гренками и сразу подавайте.

6 порций