Для блинов вам понадобится:

• 180 г (4 самых полных ст. ложки) муки
• 1 яйцо + 1 яичный желток
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• 30 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 150 мл газированной столовой воды
• 1/2 ч. ложки соли
• 1-2 ст. ложки сахара (в зависимости от начинки)

Примечание: газированную воду можно заменить негазированной, но молоко для блинов всегда лучше разводить пополам водой, тогда тесто получается воздушнее. Яйцо дает тесту эластичность, а дополнительный желток придает пористость.

Для начинки:

• 300 г однородного творога
• 2-3 ст. ложки майонеза
• 1-2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. ложки карри
• пучок укропа
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Взбейте яйцо и желток с солью и сахаром.
   
2. Добавьте подсолнечное и растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.
   
3. Добавьте половину молока и воды, хорошо перемешайте.
   
4. Просейте муку в миску. Постепенно, перемешивая, добавьте в муку яичную смесь. Хорошенько размешайте миксером до однородности.
5. В густое тесто попеременно добавляйте небольшими порциями молоко и воду, пока тесто не будет консистенции жидкой сметаны.
6. Сковороду (непременно тяжелую и с толстым дном) разогрейте на среднем огне. Смазывайте сковороду растительным маслом при помощи кусочка картофелины, наколотого на вилку. Благодаря этому на сковороду не попадет слишком много масла, и тесто не будет «съезжать» по маслу комками.
   
7. Старайтесь каждый раз наливать одинаковое количество теста и, слегка поворачивая сковородку, распределяйте тесто по дну ровным слоем.
   
8. Когда блин поджарится с одной стороны, переверните его и слегка поджарьте с другой.
   
9. Готовый блин легко сползает со сковородки.
   
10. Для начинки смешайте творог с майонезом, раздавленным чесноком, мелко нарезанным укропом, солью и специями. Намажьте творожную начинку на блины, сверните в рулетики, разрежьте наискосок пополам и выложите на тарелки.
    

8 -10 блинов